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视频采集卡是一种捕获音视频信号并将其数字化后以数据流的格式存储或输出的硬件设备。至于使用什么样的播放器来播放采集卡采集的视频，这主要取决于采集卡输出的视频格式，例如AVI、MP4等格式可以使用常见的播放器如PotPlayer、暴风影音等播放。
视频采集卡与播放器的区别主要在于其功能和应用场景，视频采集卡主要的功能是捕获音视频信号并进行数字化处理，广泛应用于广播电视、视频会议等音视频信号的捕捉和编辑，而播放器则主要用于播放已经存在的视频文件，比如你在电脑或手机上看的各种视频。
选择视频采集卡时，需要根据其支持的输入信号类型（如SDI、HDMI、AV等）和输出格式来匹配相应的设备，例如摄像机、DVD等设备的输出需要接入采集卡的输入接口，不同品牌和型号的视频采集卡性能和功能也可能有所不同，需要根据具体需求和应用场景进行选择。
仅供参考，如果需要更多关于视频采集卡和其播放器的信息，建议咨询专业的技术人员或者查阅相关设备的使用手册。